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麻油变身染色剂

　　售价20元一盘的“素炒柴鸡蛋”，工料成本可能仅仅只有3元钱。近日，业内人士向记者透露，部分饭店用麻油染色仿制柴鸡蛋。
　　
　　张同生（化名）是某粗粮馆厨师，他告诉记者，从去年起，受人工和原材料上涨的影响，一些饭店想方设法寻找新的代替辅材和加工方法，以降低经营成本，“素炒柴鸡蛋”就是其中之一。“秘密在搅拌环节，搅拌前加入少量麻油，用盐水中和，让油和蛋清蛋黄充分融合，再下锅炒。”张同生给记者演示，果然炒出的鸡蛋色泽金黄。目前，每公斤柴鸡蛋的批发价为22元，按照正规做法一盘“素炒柴鸡蛋”成本至少要8元，用普通鸡蛋代替后，一盘菜便生出高额利润。
　　
　　记者就此事采访了市工商局消保科一位工作人员，该工作人员说，从消费者保护角度讲，饭店这种做法已构成欺诈，消费者如果掌握了相关证据，可以向有关部门举报。举报电话:12315