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“要吃条条擦子细，想吃片片刀切宽，软忽溜溜筋颤颤，就像那浪里白条出水面，叫人看着就眼馋！”在第三届山西特色专业镇投资贸易博览会大同展厅，4位身着传统服饰的演员用淳朴方言唱起凉粉顺口溜，吸引众多参观者驻足。浑源凉粉展位上，大喜凉粉家宴老板王存喜身着古装，手持传统工具现场制作凉粉，刀起刀落间凉粉如白玉般滑入碗中，浇上秘制辣椒油、香醋，撒上金黄莲花豆和翠绿香菜，引得参观者纷纷用手机记录这色香俱全的瞬间。

　　浑源凉粉历史悠久，随着时代变迁，凉粉制作技艺和口感也在不断改进和完善。据记载，清代时，浑源凉粉已是宫廷贡品，备受皇室喜爱。作为我市地方特色美食，其特点以“入眼清亮、入手筋颤、入口滑嫩、入胃凉爽”为主，再加上莲花豆、辣椒油、豆腐干等，独具特色。其制作技艺先后被列入省、市级非物质文化遗产名录；2024年，浑源凉粉专业镇获评市级专业镇。

　　近年来，浑源县推动凉粉产业规模化、标准化、集约化、品牌化发展。成立凉粉协会，浑源凉粉文化园的投用进一步推动了产业升级。该文化园占地17.64亩，总建筑面积8270.9平方米，是集凉粉生产加工、康养休闲、研学旅游、民俗体验于一体的产业集聚区，为构建农业规模化种植、凉粉标准化生产、线上线下同步销售的现代化产业格局奠定坚实基础。

　　目前，该园区已吸引多家知名凉粉品牌入驻，包括大喜凉粉、小媳妇凉粉、荣盛源凉粉和恒宗凉粉等老店，形成品牌集聚效应。博览会上，浑源凉粉文化园负责人寇春表示，希望通过展会平台，让更多消费者品尝到正宗的浑源凉粉，进一步了解浑源深厚的饮食文化和地域特色，吸引更多游客来浑源旅游体验。